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WELCOME

Ciao Sono Friedi Schmuck, e sono un artigiano dell’arte bianca!
Sono una persona con una passione forte, che ama fondere amore, rigore e sperimentazione utilizzando l’elemento immancabile nelle tavole degli italiani: la farina.

ABOUT ME

Sono di origini

Altotesine, anche se ho trascorso l’infanzia a Roma dove ha avuto origine il mio grande amore per la pizza. Qui ho frequentato la Scuola dell’API (Associazione Pizzerie Italiane) e la mia passione è lievitata…

Pizzaiolo per un giorno

Ti offro un’opportunità unica: vivere un giorno da pizzaiolo! Ho creato per te un laboratorio didattico per farti conoscere i segreti della mia arte, un viaggio esclusivo, divertente ed indimenticabilmente buono nel mondo della pizza, riconosciuta dall’Unesco Patrimonio dell’Umanità.

 

Un’esperienza sensoriale completa, che parte dalla selezione delle materie prime nel pieno rispetto della loro stagionalità. Al pizzaiolo spetta, infatti, il compito di interpretare, cogliere e dare massima espressione al loro valore.

Il viaggio nella cultura millenaria della Pizza continua con la dimostrazione delle fasi di impasto e lievitazione fino alla stesura e al condimento. Dalla realizzazione del panetto al momento d’infornare, avrai la possibilità di mettere “le mani in pasta” e provare sulle tue dita l’emozione di essere pizzaiolo per un giorno!
E poi… Tutti a tavola per degustare le pizze con i diversi impasti!

IMPASTO PER
Pizza alla Pala

IMPASTO PER
Pizza Classica

IMPASTO PER
Fermentazione Spontanea

IMPASTO PER
Quasi Integrale

I nostri corsi sono rivolti a chiunque abbia passione e voglia imparare
Materie di prima scelta
di cottura tradizionale
ed anche individuali
e principianti

DIRETTAMENTE DAI CORSI

RICONOSCIMENTO
MIGLIORE PIZZERIA

Inserimento nella guida Le migliori pizzerie d’Italia

Menzioni su autorevoli testate giornalistiche

Il Glossario, l’Espresso e Repubblica

Interviste su testate del settore come

Saveurs, Icon Panorama, Identità Golose e GamberoRosso.

Migliore pizzeria della Sicilia

“per la qualità eccelsa delle materie prime e la ricerca costante di nuove formule e ricette, con particolare riferimento alla fermentazione spontanea”.

Per informazioni sull’inizio e lo svolgimento dei corsi, per richieste relative al mio lavoro o per organizzazioni di eventi, è possibile inviare una mail utilizzando il modulo contatti che segue. Il nostro team si prenderà cura della tua richiesta e ti risponderà il prima possibile.

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