WELCOME
Ciao Sono Friedi Schmuck, e sono un artigiano dell’arte bianca!
Sono una persona con una passione forte, che ama fondere amore, rigore e sperimentazione utilizzando l’elemento immancabile nelle tavole degli italiani: la farina.
ABOUT ME
Sono di origini
Altotesine, anche se ho trascorso l’infanzia a Roma dove ha avuto origine il mio grande amore per la pizza. Qui ho frequentato la Scuola dell’API (Associazione Pizzerie Italiane) e la mia passione è lievitata…
Pizzaiolo per un giorno
Ti offro un’opportunità unica: vivere un giorno da pizzaiolo! Ho creato per te un laboratorio didattico per farti conoscere i segreti della mia arte, un viaggio esclusivo, divertente ed indimenticabilmente buono nel mondo della pizza, riconosciuta dall’Unesco Patrimonio dell’Umanità.
Un’esperienza sensoriale completa, che parte dalla selezione delle materie prime nel pieno rispetto della loro stagionalità. Al pizzaiolo spetta, infatti, il compito di interpretare, cogliere e dare massima espressione al loro valore.
Il viaggio nella cultura millenaria della Pizza continua con la dimostrazione delle fasi di impasto e lievitazione fino alla stesura e al condimento. Dalla realizzazione del panetto al momento d’infornare, avrai la possibilità di mettere “le mani in pasta” e provare sulle tue dita l’emozione di essere pizzaiolo per un giorno!
E poi… Tutti a tavola per degustare le pizze con i diversi impasti!
IMPASTO PER
Pizza alla Pala
IMPASTO PER
Pizza Classica
IMPASTO PER
Fermentazione Spontanea
IMPASTO PER
Quasi Integrale
I nostri corsi sono rivolti a chiunque abbia passione e voglia imparare
DIRETTAMENTE DAI CORSI
RICONOSCIMENTO
MIGLIORE PIZZERIA
Inserimento nella guida Le migliori pizzerie d’Italia
Menzioni su autorevoli testate giornalistiche
Il Glossario, l’Espresso e Repubblica
Interviste su testate del settore come
Saveurs, Icon Panorama, Identità Golose e GamberoRosso.
Migliore pizzeria della Sicilia
“per la qualità eccelsa delle materie prime e la ricerca costante di nuove formule e ricette, con particolare riferimento alla fermentazione spontanea”.
Per informazioni sull’inizio e lo svolgimento dei corsi, per richieste relative al mio lavoro o per organizzazioni di eventi, è possibile inviare una mail utilizzando il modulo contatti che segue. Il nostro team si prenderà cura della tua richiesta e ti risponderà il prima possibile.
